說到葛根，大家可能會(huì)下意識(shí)想到葛根粉。許多地方都有食葛根粉的習(xí)慣，不同地方做法各異，有的沖水喝，有的制成桂花葛根粉，有的則用來煲湯。葛根，作為衛(wèi)生部公布的“藥食同源”的食品，具有降低血管阻力、改善心腦血液循環(huán)、降低心肌耗氧量，預(yù)防動(dòng)脈硬化等作用。

然而，葛根提取物在這眾多的作用里面有一個(gè)或許你還不太熟悉，那就是解酒作用。

別看它只是一個(gè)“草根”，確確實(shí)實(shí)是正兒八經(jīng)的藥食同源的“解酒佳品”呢。忍不住貪杯的寶寶們，快來看看它究竟是怎么解酒的吧。所謂解酒，就是從源頭上抑制酒精的吸收或加快酒精代謝，說起來容易，做起來嘛，其實(shí)也不難，這里所說的葛根就能做到。

抑制酒精的吸收

酒精是通過胃腸道吸收進(jìn)入人體的，有研究發(fā)現(xiàn)食用葛根后,會(huì)在胃腸黏膜上形成一層不溶于酒精的保護(hù)膜，可阻斷酒精進(jìn)入人體的通道，從而抑制了機(jī)體對(duì)酒精的吸收，降低了血中酒精濃度，酒也就“迎刃而解”了。

加快酒精代謝

酒精代謝就是酒精分解生成二氧化碳和水排出體外的過程，但是這個(gè)過程并不是一蹴而就的——酒精首先氧化成乙醛，乙醛再經(jīng)乙醛脫氫酶分解成乙酸，*后再變成二氧化碳和水。有人做了這樣一個(gè)實(shí)驗(yàn)-在酒精反應(yīng)體系中加入葛根液，結(jié)果發(fā)現(xiàn)酒精反應(yīng)密度增加，達(dá)到了1，也就是說近乎 的酒精都反應(yīng)了，說明葛根液可以促進(jìn)酒精代謝反應(yīng)的發(fā)生。

另一方面，人體內(nèi)的任何反應(yīng)，都需要酶這個(gè)小幫手的幫忙，酒精代謝也不例外。小幫手也是會(huì)累的，幫忙時(shí)間久了它的功力也會(huì)打折，即酶活性降低，這也是代謝速度變慢和代謝不完全的原因。80%的乙醇通過醇脫氫酶代謝，研究表明服用葛根對(duì)酒精造成的醇脫氫酶活性降低有抵抗作用。有了葛根的保駕護(hù)航，酒精在體內(nèi)的代謝十分順暢，從而達(dá)到解酒的目的。